– Marina Muñoz Cervera –
La berenjena al vapor conserva muy bien los nutrientes y con canela mejora la función intestinal.
Esta forma de preparar la hortaliza es muy saludable y poco calórica.
Ingredientes:
– 1 berenjena mediana.
– 3 cucharaditas de canela en polvo.
– 1 punta de cucharita de estevia en polvo.
– Unas gotas de aceite de oliva extra virgen.
Elaboración:
Lavamos la berenjena y la pelamos con cuidado de no arrastrar la pulpa, la cortamos en trozos cuadrados.
Hemos utilizado un estuche de vapor, pero puede elaborarse con cualquier sistema de vapor convencional.
Colocamos la berenjena en el estuche, añadimos la canela y metemos en el horno precalentado a 150ºC. Cocemos durante 15 o 20 minutos.
Cuando esté lista nuestra berenjena al vapor ,dejamos que se enfríe un poco, la ponemos en un plato hondo y con un tenedor la vamos aplastando. Resulta muy fácil porque estará muy blanda.
Añadimos la estevia, según nuestro gusto para realzar el sabor dulce y luego las gotas de aceite de oliva.
Nos quedará como una pasta vegetal dulce que podemos untar en rebanadas de pan integral, por ejemplo, y sacia como cualquier golosina.
¿Qué nutrientes buscamos en este receta?
Buscamos las vitaminas y minerales de la hortaliza, precursores de la vitamina A, ácido fólico, potasio, fósforo, magnesio, etc.
También mucha fibra, necesaria para nuestra salud intestinal, y nos la aportan la berenjena y la canela.
Una pequeña cantidad de grasa y sobre todo buscamos un dulce vegetal que proteja nuestras arterias y sea saludable para nuestro organismo.
Esta receta es muy nutritiva y si somos adictos a los alimentos dulces, nos ayuda a mitigar la necesidad.
Hemos utilizado estevia como endulzante porque es natural, también puede emplearse un poco de miel o una mezcla de ambas, dependiendo del aporte calórico que deseemos.
Podemos preparar esta receta de berenjena al vapor como desayuno, merienda o como un postre, es muy digestiva.
Enlaces relacionados:
Sobre la cocción al vapor de los alimentos.
La saludable berenjena.
¡¡Buen provecho¡¡
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