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Arroz con hortalizas y verduras.

arroz con hortalizas

Este arroz con hortalizas es una fuente de almidones, vitaminas y minerales.

A veces nos quedan restos de verduras en el frigorífico y, en vez de tirarlos, podemos preparar esta receta.

Ingredientes:

– 250 gramos de arroz integral o blanco.
– 1 trocito de repollo.
– 1 rama de apio.
– 1 Trocito de calabaza.
– 1 zanahoria.
– 1cucharada sopera de aceite de oliva.
– 1/4 de limón.
– 1 cubito o sobre de caldo de verduras (opcional).

Elaboración:

Este arroz está hecho al horno (precalentado a 180ºC), pero también podemos prepararlo en el fuego.

Lavamos muy bien las hortalizas, calabaza, zanahoria y el repollo, así como la rama de apio y las cortamos en trocitos pequeños.

Echamos en una sartén o recipiente hondo de horno el aceite y, sin dejar que humee, añadimos las verduras troceadas y el arroz en crudo, lo salteamos un poco. Añadimos 2 tazas y media (de 250 ml de capacidad) de agua y el zumo de limón y dejamos cocer durante 20 minutos. El tiempo de cocción dependerá de la dureza del agua.

Podemos dejar el arroz seco o caldoso solo tendríamos que añadir 1 taza más de agua.

En cuanto al caldo de verduras es una forma de darle más sabor, podemos usarlo sin alterar su contenido nutricional siempre y cuando no agreguemos sal porque es muy rico en sodio.

¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?

Buscamos almidones energéticos combinados con vitaminas y minerales. En esta receta utilizamos toda el agua de cocción de las hortalizas, luego aprovechamos también las vitaminas hidrosolubles.

Este arroz con hortalizas es muy rico en vitamina  A procedente sobre todo de la zanahoria y calabaza, pero también del repollo. Nos aporta calcio, entre otra importante variedad de minerales.

Mucha fibra y máxime si lo hacemos con arroz integral.

Podemos preparar este arroz con hortalizas como almuerzo.

¡¡Buen provecho¡¡

marinamunozcervera+Marina Muñoz Cervera

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