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Arroz amarillo con ajos tiernos y mostaza.

arroz amarillo

Arroz blanco o integral, cúrcuma, ajos tiernos, mostaza y aceite de oliva son los ingredientes para preparar este arroz amarillo.

La cúrcuma es una especia o condimento que da un suave sabor al arroz, le da colorido y aumenta su contenido nutritivo.

Para conseguir un arroz amarillo podemos emplear azafrán o bien un colorante alimentario, pero éstos últimos son artificiales y solo dan color sin sabor ni nutrientes, la cúrcuma aporta un agradable sabor y es muy saludable.

Ingredientes:

– 1 taza mediana de arroz blanco.
– 2 tazas y media de agua del mismo tamaño que la utilizada para medir el arroz.
– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
– 2 cucharaditas pequeñas de aceite de oliva.
– Un manojo de ajos tiernos.
– Sal.
– Mostaza.

Elaboración:

Echamos el aceite en un sartén u olla baja y, sin dejar que humee, agregamos el arroz, le damos unas vueltas en el aceite para que nos salga suelto. Añadimos el agua, la sal y la cúrcuma y dejamos cocer durante unos 15 minutos. Los tiempos y la cantidad de agua dependen de la dureza (más o menos calcio en su contenido) de esta última.

Entretanto, lavamos los ajos tiernos, les quitamos la envuelta externa para que nos queden bien limpios y los troceamos a pedacitos.

Añadimos aceite en una sartén pequeña y salteamos los ajos durante 10 minutos más o menos, apartamos del fuego.

Cuando esté listo el arroz, lo ponemos en una fuente o plato dejando un hueco en el centro, rellenamos el centro con los ajos salteados y ponemos un poco de mostaza encima y ¡¡Listo¡¡ ya tenemos preparado nuestro arroz amarillo.

¿Qué nutrientes buscamos en esta receta?

Almidones, vitaminas y minerales y los efecto beneficiosos de la curcumina, pigmento de la cúrcuma.

Esta comida nos da energía duradera, los ajos tiernos tienen muchos minerales, entre ellos, calcio, fibra y vitaminas y la cúrcuma es digestiva, antiinflamatoria, diurética, etc.

También buscamos combinar el arroz con otros alimentos para evitar subidas bruscas de glucemia. Los almidones de este cereal están llenos de glucosa y si lo comemos mezclado, nuestro organismo absorberá más lentamente la glucosa evitando forzar nuestro páncreas.

Podemos servir este arroz amarillo como acompañamiento de alguna carne, pescado, frijoles, huevo, es decir, con alguna fuente de proteínas y preferentemente como almuerzo, porque el arroz es algo astringente.

¡¡Buen provecho¡¡

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